Фильтр
Животные
-
Типро 601
Типро 601 -- это изолят коллагенового белка, высокомолекулярный нативный белок животного происхождения, полученный из коллагенсодержащего сырья с помощью теплового и ферментативного гидролиза. Это - высокофункциональный животный белок с повышенной влагосвязывающей и эмульгирующей способностью. Содержание животного белка 80%.Коллагеновый белок без запаха.
Гидратация 1:15
Область применения:
- вареные колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлеба;
- полукопченые, варено-копченые колбасы;
- цельномышечные продукты из свинины, говядины и мяса птицы;
- рубленые полуфабрикаты, пельмени, фарши;-
- мясные паштеты
Способствует:
- улучшению консистенции, сочности и товарного вида мясопродуктов;
- стабилизации и повышению устойчивости фаршевых эмульсий;
- снижению образования бульонно-жировых отеков- в сочетании с низкосортным мясным сырьем в целях улучшения структуры и функционально-технологических свойств мясных эмульсий, повышения биологической ценности готовой продукции;
- в сочетании с жиросодержащим сырьем (жиром-сырцом, шпиком и другим) для стабилизации функциональных и качественных характеристик мясного сырья;
- повышению выхода готовой продукции.
Важным достоинством животного белка является их многоцелевое назначение, простота в использовании, сохранение своих свойств при длительном хранении, возможность обеспечить за счет его применения увеличение выхода готовой продукции и высокую рентабельность производства.
Способы применения:
- в сухом виде;
- в гидратированном виде;
- в виде гель-формы;
- в составе белково-жировой эмульсии;
- в виде гранул;
- в виде заменителя шпика.
Фасовка: Типро 601 поставляется в герметично упакованном многослойном бумажном мешке и полиэтиленовым вкладышем внутри, весом по 20кг.